ZUPA PIWNA

1 szklanki piwa, szklanka mleka, jajko, łyżka mąki ziemniaczanej, 2 łyżki cukru, szczypta mielonego cynamonu, łyżka cukru pudru.Mleko zagotować, dodając cukier i cynamon. Mąkę ziemniaczaną rozmieszać z małą ilością zimnej wody i dodać do gorącego mleka-   ciągle mieszając – aby płyn zgęstniał. Nadal wciąż mieszając wlać piwo i postawić na ogniu, aby zupa była bardzo gorąca, lecz nie zagotowała się. „Zaciągnąć” ją żółtkiem.Białko ubić na bardzo sztywną pianę, dodając pod koniec cukier puder. Małą łyżeczką kłaść porcje piany na gorącą zupę i przykryć naczynie na kilka minut, co wystarczy, aby kluseczki ścięły się.

SPRZECZNOŚĆ OCEN

W ciągu 70 lat przed rokiem 1950 Niemcy byli stale niedożywieni, choć dysproporcja między zapotrzebowaniem na kalorie a ich konsumpcją< ulegała systematycznemu zmniejszeniu. Może to zabrzmieć jak paradoks, ale najbardziej racjonalnie odżywiali się Muellerowie ok. roku 1950 – właśnie wtedy jednak ruszyła powo­jenna >Fressweiie< (fala obżarstwa)”. ‚Sprzeczność między tymi dwiema ocenami wydaje się oczywista i wcale nieprzypadkowa: obżarstwo według wzorów niedożywio­nych babek? Babki niemieckie bowiem istotnie rozwinęły wielką pomysłowość, aby w warunkach ograniczonej podaży żywności, z właściwą temu narodowi skrupulatnością, zadbać o względnie pe­łne brzuchy swych rodzin, o to, by żywność wykorzystywana była właśnie jak najracjonalniej.

NIEMIECKIE PIWA- NAJLEPSZE NA ŚWIECIE

Z drugiej strony towarzystwa ubezpieczeniowe żądają od otyłych wyższych stawek, ponieważ człowiek gruby żyje krócej.” A jak tu nie tyć, jeżeli potrawy kuchni niemieckiej (odnosi się to za­równo do RFN, jak i NRD) są tłuste, pożywne, podawane i spoży­wane w obfitych ilościach: Odpowiadają one gustom Niemców, którzy ponadto wzmacniają kaloryczność posiłków znacznymi ilościami piwa. A piwa niemieckie – wiadomo – należą do najlep­szych na świecie.Inną cechą charakterystyczną te] kuchni jest skłonność do słodze­nia dań nawet i słonych, a przecież cukier nie tyle krzepi, co tuczy..

PROSTE I NIEWYKWINTNE

Nawet w najzamożniejszych domach jedzenie jest proste i niewykwintne.[…] Jest to może znamieniem prostoty i poczciwości, że się ludzie nie rozpieszczają, że nie ucztują i nie zbytkują w ogóle. Naród, któ­ry nie przejada swej pracy, coś z niej zawsze oszczędzić może. Czy kuchnia niemiecka higienicznie odpowiada wymaganiom cia­ła, jego zdrowia i siły, czy świnina w różnych formach, kawa, piwo i kartofle, składające podstawę jej, dostateczne są dla wychowania pokoleń krzepkich i rozwinięcia organizmów pełnych, niech osą­dzą kompetentni.

ZUPA Z WĄTRÓBEK Z DORSZA

50 dag wątróbek dorsza, porcja włoszczyzny bez kapusty, 2 łyżki marga­ryny, łyżka mąki, duża cebula, sól, pieprz, zielony koperek.Do 21 wrzącej wody włożyć obraną włoszczyznę i ugotować z niej wywar. Cebulę pokrajać w kostkę, przesmażyć w łyżce tłuszczu, dodać wątróbki i chwilę smażyć. Następnie ostudzić, utrzeć drew­nianą łyżką na miazgę, dodać do przecedzonego wywaru, podpra- wić zasmażką z mąki i reszty tłuszczu, dodać sól, pieprz i posieka­ny koperek. Podawać z pieczywem lub grzankami z bułki.

ZUPA RYBNA STAROPOLSKA

1 kg rozmaitych ryb, 10 dag świeżych borowików, łyżka masła, sok z po­łowy cytryny lub sok cytrynowy, pół szklanki śmietany, 1 żółtko, świeży ogórek, pomidor, 10 ziaren ziela angielskiego, korzeń pietruszki, mały se­ler, 2 listki laurowe, 2 cebule, łyżka kaparów lub marynowanych nasion nasturcji, sól.Oczyszczone ryby ugotować w osolonej wodzie, po czym wyjąć, usunąć kręgosłupy i ości. Do wywaru dodać pokrajane jak najdro­bniej seler i pietruszkę, oczyszczone i pokrajane borowiki, ziele an­gielskie i podsmażoną cebulę. Gotować, aż jarzyny zmiękną. Wów­czas dodać pokrajany ogórek i pomidor oraz kapary. Jeszcze chwilę gotować, wlać sok cytrynowy, włożyć kawałki ryby, a zupę „zaciągnąć” śmietaną wymieszaną z żółtkiem. Podawać bardzo gorącą.

POLEWKA Z KMINKIEM,ZUPA Z KISZONEJ KAPUSTY

1,31 wywaru z kości i jarzyn, 1 dag kminku, 3 dag masła, 1 dag mąki, pół szklanki śmietany, sól.Kminek uprużyć w małym rondelku, aż zacznie „odskakiwać” od dna, wówczas zalać 2 szklankami rosołu i gotować ok. 1 godz. Przecedzić, wlać do pozostałego wywaru. Z masła i mąki zrobić zasmażkę, podprawić polewkę i dodać roztrzepaną śmietanę. Po­dawać z grzankami z bułki lub jasnego chleba.50 dag ziemniaków, 20 dag kwaszonej kapusty z sokiem, 5 dag słoniny,5 dag cebuli, sól, kminek.,.Ziemniaki obrać, pokrajać na części, zalać 11/21 wrzącej wody, do­dać zmiażdżony kminek, ugotować i rozgnieść tłuczkiem lub widel­cem. Dodać pokrajaną kapustę razem z sokiem i podgrzać. Zupę posolić do smaku i okrasić słoniną z lekko zrumienioną cebulą.

KWAS CHLEBOWY

50 dag chleba, 1,5 dag drożdży, rodzynki lub kminek. Ciemny, żytni chleb pokrajać na kromki i ususzyć. Zalać 31 goto­wanej wody I odstawić na 3-4 godz. Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie z dodatkiem cukru I wlać do przecedzonego płynu. Posta­wić w ciepłym miejscu na okres fermentacji. W tym czasie dodać rodzynki lub kminek, według upodobań smakowych. Kiedy kwas przestanie fermentować (na ogół po upływie 10-12 godz.), staran­nie go przecedzić I przechowywać w chłodnym miejscu, w szczel­nie zamkniętych butelkach lub w drewnianej beczułce.

WYPOSAŻENIE KUCHNI

No i wreszcie wyposażenie in­stalacyjne kuchni też ma nieba­gatelne znaczenie. W książce omówiono urządzenie kuchni miejskiej, rozumiejąc pod tym terminem głównie jej wyposaże­nie w podstawowe instalacje, tj.w urządzenia wodno-kanalizacyjne/elektryczne, gazo­we, oraz sposób użytkowania charakterystyczny dla miast, tzn. przygotowywanie posiłków dla domowni­ków, bez innych dodatkowych procesów związanych np. z hodowlą. Oczywiście, nie ma znaczenia,- gdzie taka kuchnia naprawdę się znajduje, jeżeli odpowia­da mniej więcej podanym warunkom. Po wstępnym zastanowieniu się nad sprawami, któ­re Czytelnikom zasygnalizowałem, trzeba dokonać pew­nej korekty poglądu.

Dlaczego warto założyć dzisiaj sklep internetowy

Dzisiaj w bardzo prosty sposób można zaistnieć ze sprzedażą własnego produktu. Wystarczy, że wykupisz sobie miejsce na serwerze, założysz sklep i zaczniesz sprzedawać. W zasadzie nie ma dzisiaj prostszego sposobu na zaistnienie w sieci. Można tutaj trafić idealnie do własnej grupy docelowej, stosunkowo tanim kosztem. Najpierw jednak wymagane jest od Ciebie poznanie własnych klientów oraz bardzo dokładne przeanalizowanie konkurencji. Twój innowacyjny produkt może okazać się słaby, jeżeli zobaczysz, że Twoi rywale oferują coś znacznie lepszego. W każdym razie musisz wiedzieć, że takie są fakty i nie możesz bazować na swojej intuicji. W sprzedaży internetowej chodzi o to, aby efektywnie dopasować wszystkie produkty do wymagań rynku oraz sprawdzać różne sposoby promocji ostatecznie pozostając przy tych, które działają. Podsumowując czytelniku dzisiaj, jeżeli nie wykorzystasz potęgi jaką niesie ze sobą posiadanie własnego sklepu internetowego naprawdę wiele tracisz, szczególnie w finansowych sprawach. Musisz zdawać sobie sprawę, że sklepy internetowe obecnie są najlepiej zarabiającymi przedsiębiorstwami, a ich wyniki z każdym dniem rosną.

Tags: , , ,

KASZUBSKI TORT WESELNY

Ciasto: 8 jajek, 25 dag cukru pudru, 20 dag fasoli Jasiek, 5-6 sztuk gorz­kich migdałów, 5 dag tartej bułki, 20 dag dżemu o kwaskowym smaku Lukier: 30 dag cukru, pół szklanki wody, kieliszek rumu, łyżka koncentra­tu cytrynowego.Migdały sparzyć, obrać ze skórki i zemleć w specjalnej maszynce. Fasolę ugotować na póttwardo, obrać ze skórki i przetrzeć z cu­krem na pulchną masę, wymieszać z fasolą i migdałami oraz deli­katnie połączyć z tartą bułką i ubitą na sztywno pianą. Przełożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką tortownicy. Piec w średnio gorącym piekarniku ok. 40 min. Zimny tort przekrajać na krążki, przełożyć je dżemem, a wierzch posmarować lukrem. Przygoto­wując lukier, należy ugotować syrop z cukru i wody; gdy uzyska od­powiednią gęstość, tzn. gdy kropla syropu wpuszczona do zimnej wody krzepnie, a nie rozpuszcza się, dodać połowę soku cytryno­wego i naczynie wstawić do bardzo zimnej wody, aby zawartość gwałtownie ochłodzić. Następnie ucierać lukier drewnianym wał­kiem, aż stanie się biały. Dodać resztę soku cytrynowego.

OKRASA KASZUBSKA- WYKONANIE

Tłuszcz przeznaczony’do szybszego spożycia przyrządza się w nieco odmienny sposób: topiony tłuszcz należy oddzielać w mia­rę wytapiania się do innego rondla, aż w pierwszym zostaną same skwareczki; wówczas gotujemy go tak długo, aż stanie się klarow­ny. Dodajemy pieprz, drobno posiekaną cebulę, zmiażdżony z solą ząbek czosnku, majeranek i trochę posiekanej natki pietru­szki. Przelewamy do naczyń, studzimy i obwiązujemy serwetką. Tak przyrządzony tłuszcz nie przechowuje się wprawdzie zbyt dłu­go, ale jest wonny i smaczny, zwłaszcza z razowym chlebem.

OKRASA KASZUBSKA PRZYGOTOWANIE

Gęsi lub kaczy tłuszcz należy przed topieniem wymo­czyć przez dobę w zimnej wodzie, kilkakrotnie ją zmieniając. Po wyjęciu z wody odcisnąć i osuszyć ściereczką, pokrajać na drobne kawałeczki, włożyć do rondla i trzymać na słabym ogniu, aż wytopi się i uzyska ładny, żółty, klarowny kolor. Wówczas należy zlać tłuszcz do innego naczynia (uważając, żeby nie dostały się skwa- reczki), wsypać szczyptę soli i pieprzu i jeszcze pogotować na sła­bym ogniu. Odszumować, przelać do glinianego lub szklanego na­czynia, ostudzić i szczelnie przykryć.